//(..U 3U..)//_( ^..^")\\ ..อยากจุ๊บทุกคนที่มาเยี่ยม!..

...

เนื่องจากร้อนวิชา ก็เลยต้องปล่อยของ ฮิฮิ

"น้ำสลัดและซอส" สำนักพิมพ์แสงแดด

(ดัดแปลงจากสูตรในเล่มนี้)

วาซาบิร็อค 

ส่วนผสม

ผักร็อกเก็ต 30 กรัม (10ใบ)

แตงกวาญี่ปุ่นคว้านเมล็ดหั่นลูกเต๋า 40 กรัม (1/2 ผล หรือ 1/2 ถ้วยซุป)

น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย

น้ำส้มสายชูจากแอปเปิ้ล 1 ถ้วย

วาซาบิผงละลายน้ำโซดา 1 ชต.

หอมแดงเล็ก 1 หัว

กระเทียมสับ 2 กลีบ

ผักชีลาวสับ 1 ต้น

เกลือ 1/2 ชช.

พริกไทยดำบด 1 ชช.

*สูตรในหนังสือจะเป็นน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหอมมะลิ

*จุ๊บุแอบใส่ น้ำตาลทราย ลงไป 1/2 ชช.ด้วย ให้ถูกปากแบบคนไทย ระวังอย่าใส่มากเพราะกระเบนหวานไมโครเวฟในสลัดก็หวานมากอยู่แล้ว

วิธีทำ

• ปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนละเอียดเข้ากัน

Cooking Lab

Credit

สมมุติฐาน

ผักหวานไทย ใช้แทน ร็อกเก็ต ได้?

ก่อนทดลอง

1. รสชาติ
   
   
   • รสธรรมชาติของผักหวานออกมันๆเล็กน้อย
     (จอกแหนที่ใช้เลี้ยงเป็ดจะหอมมันกว่าไหม ไม่เคยกินแต่สงสัยอ่ะ..)
   • รสธรรมชาติของร็อกเก็ตออกขมฉุน หอมมัน
2. ปริมาณเทียบกับราคา
   
   
   • ผักหวาน 3 กำราคา 10 บาท เด็ดใบได้ 1 ถ้วยซุปเอง (20กรัม)
   • ร็อกเก็ต แพ็คใหญ่ประมาณ 500 กรัมพร้อมรับประทาน ราคา 59 บาท
     
     _*แสดงว่า "ผักแว่นไทย" แพงกว่า "ร็อกเก็ต" โขถ้าเทียบปริมาณเมื่อเด็ดล้างสะเด็ดน้ำแล้ว...มะเจ้า!!

หลังการทดลอง

ผักหวานพอทำน้ำสลัดแล้วปรากฏว่าความมันของผักหวานถูกเครื่องเทศอื่นๆกลบหมดTT_TT ชิมแล้วสู้น้ำสลัดที่ให้ร็อกเก็ตเป็นส่วนผสมไม่ได้เลย

อาจแก้ไขได้โดยการตัดส่วนผสมกลิ่นฉุนออก (หอมแดง และ กระเทียม) แล้วเหยาะน้ำมันงาลงเล็กน้อยช่วยให้กลิ่นมันๆของผักแว่นมีเพิ่มขึ้นอีกหน่อย

สรุป

ผักแว่นเหมาะเป็นผักสลัดผักจิ้มเท่านั้น เฮ่ะ~

จบการทดลอง

...

วาซาบิมาโย

ส่วนผสม

มายองเนสสำเร็จรูป 2 ถ้วยซุป

น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 1/3 ถ้วย

วาซาบิผงละลายน้ำโซดา 2 ชต.

น้ำข้าวหมาก 1 ชต.

พริกแม็กซิกันหั่นลูกเต๋า 1 ผล

หอมแดงเล็ก 1 หัว

ผักชีลาวสับ 1 ต้น

เกลือ 1/2 ชช.

พริกไทยดำบด 1 ชช.

*มายองเนสสำเร็จรูปเกิดจากการผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูอยู่แล้ว แต่จุ๊บุเพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูจากแอปเปิ้ลลงไปอีกเพื่อให้น้ำสลัดเยอะและหอมยิ่งขึ้น

*จุ๊บุใช้ "น้ำข้าวหมาก" แทน "มิริน" 

Credit

วิธีทำ

1. ปั่นส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมายองเนสจนละเอียดเข้ากันดี
2. เตรียมชามผสม ใส่มายองเนสไว้ เติมน้ำสลัดที่ปั่นลงไปทีละนิด คนให้เข้ากัน จนกว่าจะเติมหมด
3. แต่งหน้าด้วยผักชีลาวยอดเล็กๆ

ปลากระเบนหวาน, มายองเนสสำเร็จรูป, วาซาบิผง, พริกแม็กซิกัน, ผักร็อกเก็ต ตามลำดับ



กระเบนไมโครเวฟ, กุ้งลวก, วาซาบิมาโย, วาซาบิร็อค, พริกแม็กซิกันคว้านเมล็ดหั่นเป็นเส้น



นี่คือ "สลัดบาร์ที่บ้านฉัน(2)" (สลัดวาซาบิซีฟูด)

ไปดู สลัดบาร์ที่บ้านฉัน(1)" (สลัดผักกุ้งทอดกับน้ำสลัดสูตรเข้มข้นแบบง่ายๆ)

สลัดผักวาซาบิซีฟูด

ผักสลัดและส่วนผสม

ผักกาดขาวต้นอ่อน
ผักกาดแก้ว
พริกหวาน
แครอท
ร็อกเก็ต
มะเขือเทศ
แตงกวาญี่ปุ่น

กุ้งลวก(ใช้ปูอัดแทนก็หอมดี)

ปลากระเบนหวานไมโครเวฟ

วิธีทำ

1. นำกระเบนหวานไปลวกในน้ำเดือดปุดๆ(เพื่อให้นิ่มก่อน)
2. เหยาะน้ำมันงาและซีอิ๊วขาว(หรือโชยุ)เคล้าให้ทั่วเนื้อปลา แล้วแผ่กระจายในจานแบนหรือชามกว้าง
3. เข้าไมโครเวฟ 50 วินาที นำออกมากลับ
4. เข้าไปโครเวฟอีก 60 วินาที โดยนำออกมาคลุกๆกลับๆทุก 20 วินาที
5. ยีหรือฉีกเป็นเส้นเล็กๆ
6. เสิร์ฟในสลัดผักวาซาบิ

น้ำสลัด

วาซาบิร็อค หรือ วาซาบิมาโย ตามชอบ

...

จุ๊บุกิน 2 จาน ทดลองทั้ง 2 สูตร รู้สึกว่าวาซาบิร็อคเข้ากั๊นเข้ากันกับซีฟูด..
ส่วนวาซาบิมาโยไว้จิ้มกินกับกุ้งลวกอร่อยดี

น้องหลิมรอกินกับเขาเหมือนกันนะ..ตามระเบียบ..